Gerente de Restaurante Industrial Trainee - cobertura licença maternidade

Descrição da vaga

Gestão Técnica e Qualidade: Responder como Responsável Técnico (RT) junto ao CRN, implantar o Manual
de Boas Práticas, os POPs (Procedimentos Operacionais Padronizados) e coordenar auditorias de qualidade.
Planejamento de Cardápios: Elaborar e balancear cardápios semanais ou mensais, considerando custos,
valor nutricional, aceitabilidade e estoque.
Gestão Financeira e Compras: Controlar o custo diário da refeição (Mão de Obra + Matéria-Prima),
gerenciar o orçamento da unidade, aprovar compras e negociar com fornecedores.
Gestão de Pessoas: Liderar a equipe de cozinha (escala de revezamento, férias, cartões de ponto), aplicar
treinamentos de higiene e motivar o time para metas de produtividade.
Relacionamento com o Cliente: Atender o cliente contratante (em caso de cozinha terceirizada), realizar
pesquisas de satisfação e tratar eventuais reclamações ou intercorrências de forma imediata.

Todos os colaboradores da cozinha deverão atuar de forma integrada e colaborativa, realizando as
atividades necessárias ao funcionamento da operação, incluindo preparo, distribuição, limpeza,
higienização, lavagem de utensílios, organização de ambientes, equipamentos e insumos,
independentemente da função principal exercida, sempre que houver necessidade do serviço e dentro das
orientações da liderançaEscolaridade: Ensino Superior completo em Nutrição.
Registro: Registro ativo e regular no Conselho Regional de Nutricionistas (CRN).
Experiência: Sólida experiência em gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) de
grande volume ou restaurantes corporativos.
Habilidades: Domínio de sistemas de gestão de estoque/custos (como TecFood, Genial, ou
similares) e pacote Office